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牡丹学院”
PEONY ACADEMY

神奇的大蒜冷泡油:这么做营养翻倍,而你还对它一无所知!
发布日期:2020-08-31 阅读量: 103

神奇的大蒜


大蒜,被誉为“土地里长出来的抗生素”,在那个没有抗生素的年代里,大蒜是行军打仗的必备物之一。当时的人们就是用捣碎的大蒜汁来清洗纱布,起到杀菌的作用。大蒜对多种细菌都有很好的抑制作用,比如格革兰阳性菌、革兰阴性菌、大肠杆菌、沙门菌、葡萄球菌、链球菌等,都有很明显的抑制作用。


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大蒜除了它本身出色的抗菌消炎的作用之外,还被称为“抗癌之王”。在2002年的美国《时代周刊》选定的10种健康食品中,就包括了大蒜。在研究癌症的领域最有权威的美国国立癌症研究所选定的有抗癌作用的48种食品中,大蒜排在第一位。



大蒜吃法哪种好?


大蒜这个小身材大学问的食物。问起豪爽的北方人时,他们一定会告诉你说:吃饺子时就着大蒜一起吃,贼好吃。而问起温文尔雅的南方人时,他们的回答一定会说炒熟了再吃。


那么,大蒜到底怎样吃效果更好呢?


先来说说,南方人喜欢的熟吃蒜。吃熟大蒜时,大蒜里面的活性成分会在高温环境下遭到破坏,虽然此时的辛辣味会变得寡淡,但大蒜里面的蒜素成分也几乎被消耗殆尽。(我们吃大蒜就是为了获取大蒜素,而大蒜素最怕高温)


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其次,再来说说北方人喜欢吃的生蒜。生着吃效果固然最好,但也利弊共存。因为当你生吃大蒜以后,你一定会成为社交公敌,即使你是那么的闪闪惹人爱,但终将敌不过那臭臭的口气,让人避而远之。而且大量的生食大蒜,也很容易损伤胃粘膜。


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小何碎碎念


生食大蒜时,有胃溃疡或出血性疾病的患者,不可食用大蒜,防止大蒜的刺激性产生不良反应。另外,咽喉不舒服时,也不宜食用生大蒜。


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大蒜,加热时蒜素的有效成分会降低。生吃时也有诸多注意事项。那到底有没有一种完美的方法,让我们在可以生食大蒜的同时,没有熏人的口气,同时还会起到保护身体的作用呢?下面我们来看下大蒜的终极吃法!



终极吃法-大蒜冷泡油


食材准备


3-6瓣大蒜、15ml牡丹籽油


 


制作方法


1)剥开大蒜皮,将大蒜捣碎成泥。



2)将150g牡丹籽油,放入锅内加热至50度备用。

(也可以将牡丹籽油放入碗内,碗内放一个温度计,把牡丹籽油隔水加热到50度。)



3)将蒜末装入玻璃罐内。

(将玻璃罐提前清洗干净,用开水烫一下,保持玻璃罐内的清洁度。)



4)将加热好的牡丹籽油倒入装有蒜末的玻璃瓶内,无需搅拌。




5) 装进密封玻璃罐内浸泡(3-24小时)后,即可过滤大蒜。(过滤时用咖啡滤纸或细塞网均可)



当当当~~~大蒜冷泡油就完成了。



食用方法及注意事项食用方法


1)保养量每日饮用15ml即可,若想身体感觉更舒服,每日饮食量30-45ml亦可。


2)不想口服的小伙伴们也可以保留蒜末,用来搭配各种料理一起来吃,也可以当做凉拌油放在菜里或者是米饭里哦。



小何碎碎念


油是保养品,不是调味品。吃好油,尤其是含有Ω-3的好油脂,对健康百利而无一害。


另外,即使是好的油脂也是有热量的。当你决定增加每日大蒜油用量的同时,记得控制每日炒菜的用油量及每日三餐饮食的热量控制哦!


注意事项


1)大蒜要捣碎,而不是切碎哦!

大蒜里面的有效成分,一半在细胞里面,另一半是在细胞的外面,要想获得好的效果,必须要破坏大蒜的细胞壁,让里外两种物质混合在一起才会产生活动物质。所以,食用大蒜最有效的方式就是捣碎之后吃,而不是用刀切成蒜末。



2)将做好的大蒜油放进容器里,常温保存,在一个月内食用完即可。

3)若想增加大蒜烯浓度,大蒜的用量可增加到9瓣,我今天用了6 瓣。

4)除了饮用,也可以当做凉拌油放在菜里或者是米饭里都可以哦。



 营养小课堂


有小伙伴肯定会问,大蒜油的油,为什么要用牡丹籽油,而非大豆油、葵花籽油、玉米油、橄榄油等植物性油脂或其他油脂呢?



因为牡丹籽油含有高含量的抗氧化剂,角鲨烯和维生素E,这两种物质可以保证油脂即使在高温环境下也不易被氧化。而有一些Ω-3系的油脂天然自带的抗氧剂含量不是很高,开封后需要及时放在冰箱冷藏室储存,否则很容易被氧化掉。



而牡丹籽油除了天生自带的抗氧化功效外,还有高含量的α-亚麻酸,α-亚麻酸有延缓细胞衰老的作用。假如大家还不了解脂肪酸的重要性的话,在这里补充一个小知识:构成大脑的主要成分60%是脂肪酸,其中亚麻酸占到大脑脂肪酸的25%以上。




大蒜油功效


所以,你觉得牡丹籽油炒菜有点小奢侈,不妨用牡丹籽油加大蒜制作成大蒜油,来坚持食用。



大蒜的功效

1)可以提升记忆力,改善失智症

2)提升免疫力、预防感冒

3)预防胃炎、胃溃疡、胃癌

4)预防脑中风、改善脑梗塞

5)改善高血压

6)改善胆固醇数值

7)预防痛风

8)防癌


大蒜油的作用很多,今天主要分享大蒜油的前两个功效哦!


01大蒜油提升记忆力,改善健忘症,提前预防老年痴呆。


不知道小伙伴们有没有这样的经历,明明是上一秒还记得的事情,下一秒转身就忘记了,办公室的电脑旁,贴了许多五颜六色的便签纸,偶尔还会忘带钥匙、忘带公交卡,甚至

每天找3次手机......



年轻人记忆力下降,多属生理性健忘。医学上称为“暂时性记忆力障碍”,如果长期得不到改善的话,很有可能会提前进入老年痴呆的行列,所以,不要在再以为阿兹海默氏症(老年痴呆)只是老年人的专利了!



而坚持每天食用大蒜油,有助于改善脑部微血管的血液循环,活化脑部神经、帮助提升记忆力,改善健忘症,提前预防老年痴呆。


每天一口大蒜油,养出健康脑活力!


02大蒜油提升免疫力、预防感冒


大蒜油里大蒜烯的抗病毒能力最强,大蒜烯对引起感冒的细菌和病毒有非常好的抑制作用。



大蒜自古以来就是感冒良药,大蒜+牡丹籽油制作成的大蒜油,不仅仅抗菌、杀病毒。它们的结合以双管齐下的方式保护着身体,同时还起到调整免疫系统的绝佳力量。


总而言之,油是保养品,不是调味品。


吃好油,尤其是含有Ω-3的好油脂,

对健康百利而无一害。

每天一口大蒜油,

养出健康脑活力!

增强身体免疫力!


END