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牡丹学院”
PEONY ACADEMY

这绝对是最鲜美的菌菇粥,气死海鲜们
发布日期:2020-09-01 阅读量: 107

营养学界一直有着这样的说法:吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃一条腿的,这一条腿的,说的就是我们今天的主角,菌菇类食物。


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 菌菇类的食物相信大家都不会陌生,除了堪比海鲜的鲜味,还有丰富的营养价值。




菌菇类营养



菌菇类之所以味道鲜美,是因为含有特别多的氨基酸。大家都知道蛋白质可以分解成氨基酸,可能很多人会觉得动物蛋白里有很多氨基酸,但植物界若论氨基酸含量最丰富的,就是菌类。


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20世纪60年代,日本的科学家对牛肝菌、羊肚菌、黑松露、松茸等菌类做过多项研究,提取了有效成分“菌菇多糖”,这种成分抗癌的效果好,甚至有些菌类的提取物已经被做成了抗癌口服液,做为癌症患者的放疗和化疗后,用来提升免疫力以及防止癌症的复发。



菌菇类作用


一、抗肿瘤和免疫调节


抗肿瘤主要体现在两个方面,一是多糖体能够直接对肿瘤细胞有一个抑制的作用。另一方面在帮人体提升免疫力以后,对放疗和化疗产生一个耐受性。


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二、抗病毒

以抗生素对病毒性感冒无效为例,此时可以吃一些菌菇,有抑制病毒繁殖的作用。

三、抗感染

经常食用香菇的人群,可以有效的对抗交叉感染。

四、降血脂、降血压

菌类自带的丰富膳食纤维,可以有效降低餐后血糖上升的速度。


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平时大家吃的最多的可能是香菇,而香菇被誉为“山珍之王”,香菇有着浓郁的香气,含有的多糖含量比较高,一般新鲜的适用于炒菜、包馄饨、包饺子。干香菇比较容易保存,而且比鲜香菇含有更多的维生素D,而维生素D可以促进钙的吸收,从而帮助强化骨骼。


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小贴士:香菇晒干后,其自身的营养物质会翻倍的增长,可以获得更多的营养价值。而香菇中最有效的多糖成分也不会流失,所以,爱好香菇的吃货们,不用担心香菇因为晒干而流失掉其它的营养素哦!


菌类三宝粥

菌菇类的食材也是我的最爱,今天我会用三种菌类食材,做一道适合全家老小都适合吃的一款鲜味养生粥哦,除了香菇,茶树菇也是我餐桌中的常见食材。


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茶树菇是一种高蛋白低脂肪的菌类,茶树菇里含有一种“降压活性肽”的营养物质,学名叫“血管紧张素转换酶抑制肽”,有一种降压药的主要成分就是这个。看到这里可能很多小伙伴们可能都会问,那我血压正常还能吃茶树菇吗?答案当然是肯定的。


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茶树菇是一种智能菇,只对高血压的人群起到降血压的作用,而对于血压正常的人是不会降低你的血压的。同时,茶树菇还含有更多的钾离子,可以帮助体内钠的排出。


食材准备


洋葱、大蒜、牡丹籽油、玉米渣、菌菇类3种(茶树菇、平菇、蟹味菇)、味噌、水


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制作方法


1、大蒜切碎、洋葱切丝、茶树菇对半切、平菇撕碎、蟹味菇粗改细。


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2、锅内倒入牡丹籽油。


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 3、放入蒜末爆香,依次放入三种菌菇丝和洋葱。


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4、将炒好的菌菇丝和大米、玉米渣依次放入电饭锅。


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 5、放入适量的水,选择煮粥。


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6、待25分钟后,放入一勺味噌搅拌均匀。


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 7、成品出炉,有点淡淡的酱色。


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小提示:菌菇类的食材,可以根据自己的喜好自行选择搭配,没有特别的限制,挑你喜欢哒~


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看了这道美味的菌类三宝粥,堪比海鲜的鲜味,加上丰富的营养价值。今晚,你的晚餐就是它了~